마인드(MIND) 식단이라는 말, 혹시 들어보셨나요? 처음엔 저도 무척 생소했거든요. 알고 보니 지중해식 식단과 대시(DASH) 식단의 장점만을 쏙쏙 골라 합쳐서 뇌 신경 세포의 노화를 막기 위해 고안된 식사법이더라고요. 주로 녹황색 채소, 견과류, 베리류, 생선, 올리브오일 등을 챙겨 먹는 방식이에요. 특히 저처럼 스트레스를 많이 받는 직장인들은 뇌 피로도가 상당히 높은데, 일상에서 치매 예방 마인드 식단을 실천하면 인지 기능 저하를 늦추는 데 큰 도움이 된다고 해요. 무조건 굶거나 맛없는 닭가슴살만 억지로 먹는 다이어트가 아니라서 평생 유지할 수 있겠다는 확신이 들었답니다. 🥗

오늘 소개해 드릴 뇌 건강에 좋은 요리는 바로 ‘연어 호두 파피요트’입니다. 파피요트는 프랑스식 종이호일 찜 요리인데요. 재료를 감싸서 오븐이나 에어프라이어에 굽기만 하면 되니까 퇴근 후 지친 상태에서도 후딱 만들 수 있어요!
준비물은 아주 간단해요. 가장 중요한 종이호일과 신선한 연어 1토막, 그리고 뇌를 닮아 똑똑해진다는 호두 한 줌, 방울토마토, 양파, 레몬, 올리브오일, 소금, 후추만 있으면 끝이랍니다. 연어의 오메가3와 호두의 불포화지방산이 만나면 치매 예방 마인드 식단으로 완벽한 시너지를 내거든요.

자, 이제 본격적으로 만들어볼까요? 평소 요리를 잘 안 하는 저도 한 번에 성공했으니 여러분도 무조건 맛있게 하실 수 있어요.

1. 먼저 종이호일을 넉넉하게 잘라 도마 위에 넓게 펼쳐주세요.
2. 얇게 채 썬 양파를 바닥에 깔고, 그 위에 연어를 살포시 올려줍니다.
3. 연어 주변으로 방울토마토와 호두를 듬뿍 뿌려주세요.
4. 소금과 후추로 밑간을 하고, 올리브오일을 2~3스푼 넉넉히 둘러줍니다. 레몬 슬라이스도 연어 위에 올려주면 비린내를 싹 잡아줘요.
5. 이제 종이호일의 양 끝을 사탕 껍질처럼 돌돌 말아 밀봉해 줍니다. 구워지면서 수분이 날아가지 않게 꽉 닫아주는 게 포인트예요!
6. 마지막으로 오븐이나 에어프라이어에서 200도로 15분 정도 구워주면 완성입니다. 정말 쉽고 간단하죠?

뜨거운 종이호일을 조심스럽게 열면, 향긋한 레몬 향과 올리브오일의 풍미가 주방에 확 퍼지는데요. 진짜 고급 레스토랑 부럽지 않은 비주얼과 맛이더라고요. 🐟 연어는 수분을 머금어 촉촉하게 쪄지듯 구워져서 입에서 살살 녹고, 중간중간 씹히는 고소한 호두가 식감을 살려줘서 정말 기분 좋게 그릇을 비웠어요.
무엇보다 이 요리의 최고 장점은 설거지가 거의 안 나온다는 점이에요! 다 먹고 호일만 쏙 버리면 되니까 퇴근 후 귀차니즘을 완벽하게 해결해 준답니다. 맛있는 저녁도 먹고, 오메가3와 불포화지방산 섭취로 뇌 건강도 챙기니 일석이조가 따로 없죠. 저는 요즘 일주일에 두 번 정도는 꼭 이렇게 뇌 건강에 좋은 요리를 해 먹으려고 노력 중이에요.